尋夢(mèng)蜀道

品味調(diào)元

身為吃貨

尋覓美食的腳步從未停歇

在這煙火人間

總有一些味道能直抵靈魂深處

《醒園錄》這部美食秘籍

正靜靜等待我們開(kāi)啟

今天

就和小布一起

開(kāi)啟一場(chǎng)美味冒險(xiǎn)吧！

醒園蔬卷/ ——《醒園錄》蛋卷法

胡蘿卜、黃瓜、紫甘藍(lán)等切絲焯水過(guò)涼瀝干。豆腐皮溫水泡軟后平鋪，鋪放蔬菜絲，撒鹽、黑胡椒粉、香油，淋生抽調(diào)味。從一端緊卷豆腐皮，再切段。

羹堂魚(yú)松燴八珍/ ——《醒園錄》做魚(yú)松法

將各類 “八珍” 食材泡發(fā)后切成小塊，焯水備用，用適量高湯燉煮，另取魚(yú)肉制成魚(yú)松。待 “八珍” 軟爛后，放入魚(yú)松稍煮，加鹽、胡椒粉等調(diào)味，勾薄芡，使湯汁濃稠即可。

貴妃棗醉肉/ ——《醒園錄》酒燉肉法

將五花肉切成小塊，焯水后撈出。鍋中倒油，放冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色，再放入蔥姜蒜、八角等香料炒香。倒入適量生抽、料酒，加水沒(méi)過(guò)肉燉煮。待肉八分熟時(shí)，加入貴妃棗，繼續(xù)燜煮至肉爛棗香，湯汁濃稠即可。

醒園紅扒鹿筋/ ——《醒園錄》煮鹿肉法

鹿筋泡發(fā)洗凈，切段后焯水。鍋中倒油，放入蔥、姜、八角爆香，加入鹿筋翻炒，淋入料酒去腥。倒入適量高湯，加鹽、生抽、冰糖調(diào)味，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉至鹿筋軟爛入味。最后大火收汁，淋上少許水淀粉勾芡，撒上大蔥便可。

羅江糯米鵝蛋/ ——《醒園錄》腌鹽蛋法、醬雞蛋法

將鵝蛋洗凈，在頂端敲開(kāi)小孔倒出蛋液。糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)后瀝干，加入適量臘肉丁、豌豆、生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料拌勻。把調(diào)好味的糯米裝入鵝蛋殼內(nèi)，八分滿即可，用錫紙封口。放入蒸鍋蒸熟，取出后剝殼即可食用。

調(diào)元海參焦飯/——《醒園錄》做焦飯法

海參泡發(fā)切小丁，鍋中倒油，將海參丁與肉丁、香菇丁、青椒等一同下鍋煸炒，加適量鹽、生抽等調(diào)味后盛出放入炒好的米飯上。

品味完這一道道獨(dú)特的美食

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