讀屈大均所述沉香筆記

黎云昆

沉香（Aquilaria agallocha(Lour.)Roxb），是瑞香科、沉香屬的一種喬木，高5-15米（圖1-3），產(chǎn)于我國廣東、海南、廣西、福建等地。明末清初學(xué)者屈大均所作《廣東新語》一書中記錄了廣東的天文地理、人文風(fēng)土，內(nèi)中有多處述及沉香，頗有高妙之處。

圖1

圖2

圖3

香在地而不在種

“香在地而不在種，非其地，則香種變。其土如雞子黃者，其香松而多。水熟沙黑而多土者，其香堅(jiān)而多生結(jié)，能耐霜雪。又以泥紅名‘朱砂管’者，或紅如曲粉者，磽確而多陽者，為良土。”

——沉香種植，選地是非常關(guān)鍵的。種植地土壤顏色如雞蛋黃色，則所結(jié)之香松而多；其土為黑沙壤，土層深厚，且澆灌之水為經(jīng)晾曬后的水，則所結(jié)之香堅(jiān)硬且多為“生結(jié)”，能耐霜雪。其土為紅壤，且土地堅(jiān)硬瘠薄，受光較好，也是種植沉香的優(yōu)良地塊。

種香之地需便于滲水排水

“凡種香先擇山土，開至數(shù)尺，其土黃砂石相雜，堅(jiān)實(shí)而瘠，乃可種。其壤純黃、純黑、無砂，致雨水不滲，潮汐潤及其香，紋或如飴糖，甜而不淸，或多黑絲縷，味辣而濁，皆惡土也，不宜種香。”

——種植之地宜選山地的黃沙石土，堅(jiān)實(shí)瘠薄，方可種植沉香。其土壤純黃、純黑，無沙，至雨水無法滲入，造成積水，或沿海潮汐浸潤之地，均不宜種植沉香。

種子不經(jīng)人手

“木如樹蘭而叢密，行人每折枝代傘，謂之香陰。其葉似黃楊，凌寒不落，種五六年卽結(jié)子。子如連翹而黑，落地卽生，經(jīng)人手摘?jiǎng)t否。”

——古人認(rèn)為沉香子不可以用手摘。其中可能有兩個(gè)原因：一是用手摘取，難免會(huì)把沒有成熟的種子也一同摘了下來，而自然落地的種子必是完全成熟的種子。其實(shí)，沉香種殼打開后，種子并不即時(shí)落地，而是通過一根細(xì)絲仍舊掛在樹上，經(jīng)由風(fēng)干和繼續(xù)接受陽光的照射，完成種子后熟階段（圖4）。如若以手摘取，種子不能完成后熟。二是人手會(huì)帶有人體的氣味，或手上沾有不潔之物，會(huì)影響沉香的品質(zhì)。不過，種子自然落地容易造成霉變，可以考慮在結(jié)子的沉香樹下拉設(shè)尼龍網(wǎng)，待種子自然落下后，收網(wǎng)入貯。

圖4

使樹干的下部照到陽光

“夏月子熟種之，苗長尺許，乃拔而蒔。蒔宜疎，使根見日，疎則香頭大，見日則陽氣多。”

——沉香種子隨收隨種，不可延宕。先種在苗床上，待苗長至一尺時(shí)，移植至大田。每畝栽植的密度不可過大，以陽光可以照射到樹根部為宜。干部受光越多，香的品質(zhì)越好。陽光的照射應(yīng)是沉香結(jié)香及品質(zhì)提高的重要條件。

截去主干使根部生香

“歲一犁土，使土松，草蔓不生，至四五歲乃斬其正干鬻（古同育，養(yǎng)育）之，是為白木香，香在根，而不在干。干純木而色白，故曰白木香。非香，故曰白木；而不離香，故曰白木香。此其別也。正干已斬，留其支，使益旁抽。”

——每年犁地松土一次，可防雜草蔓生。其目的，仍是使沉香樹苗有較好的受光條件。四五年后截去主干，以利生長。沉香結(jié)香不在樹干而在根部。此法目的，促進(jìn)根部的沉香結(jié)香。根部結(jié)香，品質(zhì)較干部為高。

開香門

“又二三歲，乃于正干之余，出土尺許，名曰香頭者鑿之。初鑿一二片，曰‘開香門’，亦曰 ‘開香口’（圖5）。貧者八九歲，則開香門。富者十余歲，乃開香口。然大率歲中兩鑿，春以三月，秋以九月。鑿一片如馬牙形，卽以黃土兼砂壅之。明歲復(fù)鑿，亦如之。自少而多，今歲一片，明歲卽得二三片矣。然貧者鑿于三月，復(fù)鑿于九月耳。富者必俟十閱月，乃再鑿。蓋以十月香，胎氣足，香乃大良也。旣鑿已，其為雨露所漬，而精液下結(jié)者，則其根美。其雨露不能漬，水不能腐者，其精液滲成一縷，外黃內(nèi)黑，是名‘黃紋黑滲’。以此為上。”

——人為的在樹干上鑿洞，讓樹體在受傷處慢慢結(jié)香，稱之為“開香門”（圖5）。窮人家種的樹，八九年便開香門，希望早點(diǎn)結(jié)香，以便能夠盡快有所收獲。富人則不圖眼前利益，希望能夠結(jié)得好香，即使多花一些時(shí)間也在所不惜。故富戶種的樹大約要到十余年方可開香門。開始時(shí)每樹鑿一二片香門。每年鑿兩次。春季在三月份，秋季則窮人種的樹在九月份鑿，富戶種需到十月份以后方可鑿。十月香，胎氣足，可以出上等香。鑿后以黃土及沙將斷口填充。

圖5

香以歲久愈佳

“香以歲久愈佳，木氣盡，香氣乃純，純則堅(jiān)老如石，擲地有聲，昏黑中可以手擇。其或鬃紋交紐，穿胸而透底者，或不必透底，而面滲一黑線者，或黑圈斑駁如鷓鴣斑者，或作馬尾滲者，或純黃者，鐵殼者，皆為生香。生曰生結(jié)，亦曰血格，曰黑格。……熟曰黃熟，亦曰水熟。黃熟者，香木過盛，而精液散漫，未及凝成黑線者。又土壅不深，而為雨水所淋者，是為黃熟。生結(jié)者，香頭之下，間有隙穴，為日月之光所射，霜露之華所漬，日久結(jié)成胎塊，其質(zhì)不朽。而與土生氣相接者，是為生結(jié)。以多脂膏潤澤，洽于表裏，又名血格，曝之日中，其香滿室，不必焚爇，而已氤氳有余矣。”

——結(jié)香需要時(shí)日。年代越久，品質(zhì)越高，越硬而重。故沉香品質(zhì)高下，于暗中以手觸摸即可辨識(shí)。

鑿香貴以其時(shí)

“凡鑿香貴以其時(shí)，秋冬鑿則良，霜雪所侵，精華內(nèi)斂，木質(zhì)盡化，瘠而不肥，故尤香。春鑿則多水氣而濕，夏鑿多火氣而燥。然香旣鑿，夜必霧露之，晝必曝之，使其木氣盡去。”

——鑿香，即用木鑿，將樹干鑿成一定形狀的傷口，以便結(jié)香。鑿香的時(shí)間以秋冬為好，現(xiàn)今鑿香多不考慮季節(jié)，古人所言，當(dāng)不無道理。鑿香后，需夜經(jīng)霧露浸之，日則陽光曬之，日后方可出好香。

女兒香

“凡種香家，其婦女輒于香之棱角，潛割少許藏之，名女兒香。是多黑潤、脂凝、鐵格、角沉之類。好事者爭以重價(jià)購之。”

——明末風(fēng)流才子冒辟疆在《影梅庵憶語》寫道:“蓋土人揀香，皆用少女。女子先藏最佳大塊，暗易油粉，好事者復(fù)從油粉擔(dān)中易出。”香農(nóng)用少女割香，他們會(huì)將一些香藏匿少許，稱“女兒香”，這些香多為上品之香，且經(jīng)“女兒”藏用，又多帶一些神秘色彩，故此香往往大受商家的追捧。此與酒中之“女兒紅”類似。

葉小而萎黃其下根必異

“尤以香根為良。香根亦多種，蓋香木善變，有種至二三十年，其根已絕美，色若黑牛角者。有種至百余年，其根松脆絕無可采者。則以其地不同，而香種亦變也。故凡鑿香師見香木葉小而黃，則知其下根必異。蓋其精華下墜，水不能自根而上，故葉小而萎黃也。香師知其然，每竊掘之，私藏沙土之中，故主人須督視惟謹(jǐn)。然今種香家，皆能鑿香，香師亦無所施其詐矣。”

——沉香上品，當(dāng)出在根部。凡根部結(jié)香，對樹而言，即已生病，故其樹葉小而萎黃。可以此判別根部生香之樹木。清谷應(yīng)泰《博物要覽》也有類似的論述：“沉香樹如冬靑其成香也，枝葉萎黃，猶人有癰疽之疾，內(nèi)方蘊(yùn)結(jié)，有歷年至千百者。”沉香的病蟲害有利于沉香的結(jié)香。

東莞香福澤天下

“東莞香田，蓋以人力為香，香生于人者，任人取之，自享其力，鬼神則不得而主之也。然東莞出香之地多磽確（指土地堅(jiān)硬瘠?。?，種香之人多樸野，不生文采，豈香之能奪其靈氣耶？香擇其地而生，香無美惡，以其地而為美惡。購香者問其所生何地，則其香之美惡可知矣。地之磽確者，不生他物，而獨(dú)生香。有香而地?zé)o余壤，人無徒手，種香之人一，而鬻香之人十，爇香之人且千百，香之為用，亦溥哉！”

——沉香的種植不需要土地肥沃。天生東莞一塊貧瘠之地，不生他物，唯獨(dú)可以產(chǎn)香，以致世無閑人，地不荒廢，任由東莞人由香致富。東莞香為人工種植，可以取之不盡，用之不竭（圖6）。東莞一人種香，可致十人販香，千百人焚香。東莞人種香，真可謂福澤天下！

圖6