食品摻假、食品的營養(yǎng)與健康評價和標識、特殊膳食食品的政策導向以及對新食品原料的審批等問題的各方關注度均在快速增大，亟待破解

中國食品工業(yè)界正以食品安全為保障，逐漸實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)界的健康轉(zhuǎn)型，以服務百姓健康，助力健康中國。不久前，由中國食品科學技術學會（CIFST）與國際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）共同主辦的2017年國際食品安全大會在北京召開。本次會議以“食品安全與健康并行”為主題，延續(xù)前七屆會議成果，以國際視角和權威、科技為主線，準確對應當下食品安全與健康兩大熱點。

大會主辦方中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，中國的食品安全，歷經(jīng)2008年三聚氰胺事件的打擊與起伏已走過9年。中國食品科學技術學會攜手國際食品科技聯(lián)盟，以共同破解中國食品安全困局為初衷而召開的國際食品安全大會，已連續(xù)舉辦八屆。

全球供應鏈體系融合

2016年中國食品工業(yè)（扣除煙草業(yè)）的總產(chǎn)值達11.1萬億元，同比增長8.9%，餐飲業(yè)總產(chǎn)值3.58萬億元，同比增長10.8%，均高于中國經(jīng)濟6.7%的平均增長水平。比這一數(shù)字更重要的，是食品行業(yè)食品安全水平的提升。“在這個滿足全球1/5人口消費，基數(shù)最大、難度系數(shù)最高的食品市場上，中國對食品安全的管理，在破解困局中的每一點進步。”孟素荷認為，自2008年至今的9年過后，中國食品安全最困難的時期已經(jīng)過去，中國正逐步匯入與全球趨同的管理模式中。

歐洲食品安全局前局長、愛爾蘭國立都柏林大學教授帕特里克·沃爾在分析全球供應鏈食品安全管理面臨的挑戰(zhàn)時表示，建立可持續(xù)的食品供應鏈需要涉及監(jiān)管、環(huán)境、科學、技術、市場和社會經(jīng)濟等諸多因素。實現(xiàn)全球供應鏈的可持續(xù)發(fā)展，除了要考慮食品安全問題，還要考慮其他問題。這其中包括盡量減少環(huán)境影響、用水量、食物浪費和石油依賴，確保公平貿(mào)易和倫理勞動。他談道，我們生活在同一個地球村，任何國家都不能持驕傲自滿的態(tài)度，只有合作才能促成最后的成功。

食安與健康轉(zhuǎn)型成產(chǎn)業(yè)“雙核”

對于中國食品工業(yè)的發(fā)展而言，糧食安全是基礎，食品安全是保障，食品的健康與營養(yǎng)才是終極目標。孟素荷教授指出，在近3年中國食品安全的進展中，對農(nóng)產(chǎn)品的原料安全、食品摻假、食品的營養(yǎng)與健康評價和標識、特殊膳食食品的政策導向以及對新食品原料的審批等問題的各方關注度均在快速增大，急待破解。

對于業(yè)界關注的標準問題，國家食品安全風險評估中心應用營養(yǎng)一室主任韓軍花研究員系統(tǒng)梳理了我國現(xiàn)行營養(yǎng)相關標準的修訂方向。她介紹說，當前健康中國建設已經(jīng)成為國家戰(zhàn)略，國務院發(fā)布的《健康中國2030規(guī)劃綱要》中提出了“制定實施國民營養(yǎng)計劃”的要求。

來自杜邦營養(yǎng)與健康、雅培、歐喜、沃爾瑪、藝康、菲仕蘭、金光、康師傅、三元、三全、新希望六和、加多寶、欣和、亞科、亞馬遜、餓了么等多十余家知名企業(yè)的負責人，在大會的企業(yè)家高峰對話上，圍繞食品安全與健康轉(zhuǎn)型，與參會代表們進行了溝通與分享。

科技保障食安

為使企業(yè)一線人員更好地應對食品安全的微生物污染問題，為推動我國檢驗方法國際標準化，提升中國的檢驗技術能力和水平，大會開幕式上，中國食品科學技術學會與AOAC國際正式簽署合作協(xié)議，就雙方成為戰(zhàn)略學術伙伴達成共識。中國食品科學技術學會名譽副理事長、中國食品科學技術學會食品安全與標準技術分會理事長劉秀梅研究員表示，目前中國政府機構、高等院校、科研院所、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)對AOAC檢測方法的理解與認可已達到較高水平。雙方通過技術層面的合作，將促進AOAC標準檢測方法與食品安全國家標準檢驗方法的技術融合，推進中國檢驗技術國際標準化的進程。AOAC國際董事會成員、中國事務特別工作組主席丹·施米茨表示，未來雙方還將形成專家的定期互訪機制。

同時進行簽署合作協(xié)議的還有“中國食品科學技術學會食品科技基金——雅培食品營養(yǎng)與安全專項科研基金”。該基金旨在引領食品營養(yǎng)與安全科學技術的創(chuàng)新和跨學科融合，推動中國營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)的進步。雅培的有關負責人表示，將與中國食品科學技術學會一起，為一系列創(chuàng)新的營養(yǎng)科學與技術研究項目提供支持和保障。

企業(yè)是食品安全與科技創(chuàng)新的主體，由企業(yè)聚集而成的產(chǎn)業(yè)園區(qū)是科技與產(chǎn)業(yè)對接的孵化器。為有效推進中國食品企業(yè)的科技創(chuàng)新與能力提升，建設優(yōu)質(zhì)的食品安全產(chǎn)業(yè)鏈，開幕式上，還進行了中國食品科學技術學會與陜西省韓城市人民政府、河南省湯陰縣人民政府共建食品安全與健康專家工作站的授牌儀式。中國食品科學技術學會的有關負責人表示，今后學會將依托科技的優(yōu)勢，助力地方食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展與轉(zhuǎn)型升級。

熱點備受關注

在大會期間特別設置的特殊食品的政策與法規(guī)新動向、“互聯(lián)網(wǎng) 食品”的監(jiān)管挑戰(zhàn)與企業(yè)責任、食品安全微生物檢驗與控制技術標準化、畜禽制品的安全與加工新技術、食品安全風險交流預警、食品營養(yǎng)與健康新思維、食品企業(yè)衛(wèi)生設計與標準技術、全供應鏈的食品安全保障等專題會議受到多方關注。

在中國食品科學技術學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強教授的主持下，就廣泛關注的特殊食品的政策與法規(guī)動向，國家食品藥品監(jiān)管總局相關負責人對嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法、特殊醫(yī)學用途配方食品注冊管理辦法、保健食品注冊審請審批細則等政策法規(guī)進行解讀。此外，來自雅培的專家，就美國特殊食品的法規(guī)政策及對產(chǎn)業(yè)界影響的內(nèi)容進行了介紹。

針對“互聯(lián)網(wǎng) 食品”的監(jiān)管挑戰(zhàn)與企業(yè)責任，來自中國人民大學法學院、美國明尼蘇達大學的專家，與百度外賣、餓了么、亞馬遜、中糧我買網(wǎng)等網(wǎng)絡平臺及加多寶、果秀等企業(yè)的代表們，共同探討了基于食品安全前提下的食品產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的對接。

圍繞食品營養(yǎng)與健康新思維的主題，來自國家食品安全風險評估中心、國際食品科技聯(lián)盟、杜邦營養(yǎng)與健康、菲仕蘭、雅培、法國樂斯福、金光集團等單位的專家，就營養(yǎng)產(chǎn)品中應關注的食品安全問題及果蔬制品、嬰幼兒配方奶粉、健康食品配料等產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)與機遇進行了分享。

為保證全供應鏈的食品安全，在中國檢驗檢疫科學研究院副院長兼總工陳穎研究員、歐洲食品安全局前局長帕特里克·沃爾的主持下，湯陰縣委、中國農(nóng)業(yè)大學、南開大學、英國雷丁大學的專家與沃爾瑪、無限極、李錦記、嘉吉的有關部門負責人，就加強全供應鏈的食品安全政策體系、供應鏈管理帶來的啟示、原料保障等內(nèi)容和與會代表進行交流。作為此次大會的戰(zhàn)略合作伙伴，沃爾瑪參與會議并介紹了在食品安全領域的最近進展。沃爾瑪食品安全協(xié)作中心高級總監(jiān)華智偉在大會致辭中表示：“沃爾瑪長期關注食品安全，致力于帶動整個供應鏈中各方共治以保障食品安全。此外，去年10月，沃爾瑪食品安全協(xié)作中心正式成立，共同提升中國‘從農(nóng)田到餐桌’的食品全產(chǎn)業(yè)鏈的安全治理能力。”