進(jìn)入12月以來，云南麗江各地的黑松露迎來采收旺季。記者了解到，今年黑松露的上市量要比往年多，價格對于消費(fèi)者來說比往年劃算。

冬日清晨，永勝縣長坪山最高處的密林里，李俊才正小心翼翼地用小釘耙扒開地面的枯草和腐殖土，一個個松露就冒出頭來。“挖的時候要慢一點(diǎn)，避免損傷松露和破壞周圍的土壤，影響松露的生長?！崩羁〔耪f道。

松露挖出來后，李俊才把個頭小于兩厘米的又埋了回去，回填腐殖土，蓋上枯葉。他說，這樣菌絲才不會被破壞，來年還會長出新的松露。

李俊才是麗江林杰生物資源開發(fā)有限責(zé)任公司的技術(shù)負(fù)責(zé)人，公司在長坪山流轉(zhuǎn)了1500畝山林，進(jìn)行松露、雞樅菌等菌類保育促繁?！伴L坪山既是森林，又是‘菌園’，‘藏菌于林’是永勝縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的一大特色。今年，這片森林里的松露預(yù)計產(chǎn)量達(dá)300公斤。”李俊才介紹道。

麗江松茸交易中心負(fù)責(zé)人羅偉表示，云南作為全球黑松露的主產(chǎn)地之一，每年的產(chǎn)量能占到全國的75%左右，而麗江每年的產(chǎn)量能占到全省的30%左右。每年12月前后，麗江各地的黑松露迎來成熟期。

“外表粗糙黢黑、其貌不揚(yáng)的黑松露，內(nèi)里卻是大理石般的紋路，自帶‘高級感’。目前麗江各地的黑松露開始大量進(jìn)入市場，比如永勝縣、玉龍納西族自治縣、寧蒗彝族自治縣等地的黑松露。今年的黑松露品質(zhì)上乘，價格相對穩(wěn)定。按照大小和品質(zhì)分類銷售可賣到每公斤400元至800元。一些黑松露在切片處理后可制成干片，主要銷往‘北上廣’等一線城市，是餐桌上不可多得的珍饈美味。永勝是麗江黑松露的主產(chǎn)區(qū)之一，黑松露年產(chǎn)量在100噸以上，已成為當(dāng)?shù)厣絽^(qū)群眾增收致富的‘黑鉆石’?！绷_偉說。

近年來，麗江各地將發(fā)展野生食用菌產(chǎn)業(yè)與保護(hù)生態(tài)有機(jī)結(jié)合起來，對野生食用菌生長環(huán)境進(jìn)行修復(fù)滋養(yǎng)，以松茸、黑松露、羊肚菌等為代表的野生食用菌質(zhì)量、產(chǎn)量逐年提高，成為當(dāng)?shù)厝罕娫鍪盏挠行馈?/p>

作者：趙慶祖 王亞梅 馬麗紅

文稿來源：麗江市融媒、永勝融媒

初審：李梅 復(fù)審：李斌華 終審：彭景亮