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顧客挑選羊肚菌 本版圖片 ■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 楊文爽

■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 楊文爽

隆冬時(shí)節(jié)，野生菌早已淡出餐桌，但12月30日，記者在云南木水花野生菌交易中心（下稱“木水花市場”）卻發(fā)現(xiàn)了人工培育的見手青，售價(jià)為90元/公斤。

商家：

人工見手青上市近1個(gè)月

“這是見手青？”“對，人工培育的！”在木水花市場銘熹山珍店門口，用保鮮盒裝著的新鮮菌子引起市民的注意，這種菌子外觀與黃牛肝相似，但顏色偏紅。老板王女士介紹，這是人工培育的見手青?！扒岸螘r(shí)間就上市了，如今野生見手青落潮了，人工的才開始有銷量。我們店每天能賣出20—30公斤，賣90元/公斤。人工培育的見手青顏色較淺，目前省外的訂單多，且大多是餐館在購買，因此很多市民都不知道?！?/p>

馬先生同樣在售賣人工培育見手青，售價(jià)也是90元/公斤。馬先生介紹，他們家的貨來自西雙版納，賣了1個(gè)月左右，每天銷量在100公斤。“我自己嘗過，覺得口感還不錯(cuò)，和野生見手青差不多，主要是開餐館的老顧客在購買?！?/p>

另一名商戶表示，他賣過幾單人工見手青，但反饋不是很好?！翱诟羞€是野生的更好，雖然人工的吃起來也很脆很滑，但是香味很淡，所以回購的顧客不多?！?/p>

市民：

有人不太看好有人覺得劃算

“我才聽說有人工培育的見手青，從外觀看，和野生的有一定差別，目前暫時(shí)不會(huì)購買。野生菌本就是季節(jié)性的，一年吃一次，所以覺得很美味。如果以后人工見手青大量出現(xiàn)，會(huì)不會(huì)反而不愛吃了。”市民張女士說。

市民李先生對人工見手青很感興趣：“我喜歡嘗試新鮮事物，此前看到新聞?wù)f有人工培育的見手青，如果口感與野生的相差不大，那90元/公斤的確便宜，畢竟野生見手青每年剛上市時(shí)要賣上千元，旺季也要100多元，相比之下，人工的更劃算?！?/p>

木水花市場負(fù)責(zé)人介紹：“野生見手青10月進(jìn)入落潮期，12月就見不到了。近期，人工培育的見手青才出現(xiàn)在市場，顏色和野生的有一定區(qū)別。雖然是人工培育的，但仍要烹飪熟了再食用?！?/p>

售價(jià)70—200元/公斤

羊肚菌供貨量增加

價(jià)格腰斬

■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 楊文爽

12月30日，記者走訪云南木水花野生菌交易中心（下稱“木水花市場”）時(shí)發(fā)現(xiàn)，羊肚菌產(chǎn)量增加，價(jià)格已經(jīng)腰斬。

羊肚菌

中上品質(zhì)的

賣150—160元/公斤

上午10點(diǎn)半，木水花市場內(nèi)十分冷清，只有零星顧客。市場上，黑松露占據(jù)市場半壁江山，售賣羊肚菌的商戶則集中在大門口。

陳女士家攤位前，按照大小、品質(zhì)把羊肚菌分為6筐，價(jià)格為80—200元/公斤。陳女士介紹，羊肚菌上市有1個(gè)多月了，主要是云南本地的，如玉溪、楚雄等地?！?1月剛上市時(shí)賣360—370元/公斤，現(xiàn)在中上品質(zhì)的賣150—160元/公斤。今年很多種植戶減少種植，所以產(chǎn)量比去年同期低，去年這個(gè)時(shí)候一天能賣五六百公斤，現(xiàn)在一天只能賣六七十公斤，好一點(diǎn)的時(shí)候賣100公斤左右?！?/p>

攤主馬先生表示，近期羊肚菌價(jià)格便宜。“這兩天供貨量增加，好貨只要160—190元/公斤就能買到。羊肚菌可以吃到年后三四月，預(yù)計(jì)1月中旬就會(huì)漲價(jià)。臨近春節(jié)，許多顧客購買送親戚、朋友，供不應(yīng)求?！?/p>

“我今天特意來買羊肚菌，打算回去煮雞，味道鮮美，燉肉口感也不錯(cuò)?，F(xiàn)在價(jià)格還可以，比上個(gè)月便宜多了！”市民李女士說道。

黑松露

進(jìn)入成熟期

最貴的賣2000元/公斤

與羊肚菌相反，黑松露迎來成熟期，價(jià)格上漲。商戶陳女士介紹，她的黑松露來自保山、大理等地。目前賣200—700元/公斤。“黑松露八九月就上市了，但那時(shí)候成熟度不高，最好的才賣400元/公斤。完全成熟的黑松露切開是黑白相間的大理石花紋，而且味道清甜。每天的銷量在四五百公斤。春節(jié)前預(yù)計(jì)會(huì)漲價(jià)，最好的可能突破1000元/公斤?！?/p>

“我這里最大的黑松露有5兩重，賣2000元/公斤，小一點(diǎn)的賣450—500元/公斤。黑松露能吃到來年4月，這段時(shí)間因?yàn)槌墒於雀撸詢r(jià)格上漲?！鄙虘赳T先生說。

木水花市場市場部主管翟占世表示，近期市場上每天羊肚菌約1噸、黑松露約4噸。“羊肚菌量上來了，所以價(jià)格下跌，最便宜的七八十元就能買到，多為云南本地貨。春節(jié)前，需求大，價(jià)格會(huì)有所上漲。”